今日天气虽早晚稍清凉，中午前后气温可高达32℃，有点“秋老虎”之势。因而今日靓汤宜鸡蛋花苦瓜煲猪瘦肉，此汤苦中有甘、甘中清润，且能清热祛湿、宽胸利肠胃。
鸡蛋花是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。如《岭南采药录》说它能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。苦瓜虽苦，但苦味性凉，暑热日时吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。
材料：鸡蛋花25克、苦瓜500克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：鸡蛋花洗净；苦瓜洗净，切开去瓤仁，切为片状；猪瘦肉洗净，整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花，滚后改为文火约煲1个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用，苦瓜和猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
点题教煲汤
读者青苗：我是个24岁的女孩，还老长青春痘，反反复复的，请问，该煲些什么汤调理一下呢？
佘自强：这是阴虚火旺所致，现正处于夏秋交替之时，调理汤水宜绿豆土茯苓煲白鸽，天气再冷一些时，宜喝西洋参百合炖白鸽。
读者“迷惑的羔羊”：我是个乙肝大三阳女性患者，转氨酶正常，有病毒复制，想咨询您有关饮食煲汤的建议？
佘自强：溪黄草已被证实对肝炎患者康复很有益处，其功效主要是清热祛瘀。平时宜溪黄草（30克）煲山斑鱼、丹参（20~30克）煲田鸡（1~2只）放冰糖、塘葛菜煲山斑鱼、狗肝菜煲瘦肉交替饮用。
（来源：广州日报） |
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