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人体所需要的能量只能从食物中供给。
食物中含有人体所需要的各种营养素，但只有三种营养素能提供人体所需要的能量。它们也被称为热量的营养素 ：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
他们之间的换算关系如下：
1g蛋白质提供 4kcal能量；
1g脂肪提供 9kcal能量；
1g碳水化合物提供 4kcal能量；
酒里的酒精也提供能量， 1g酒精供 7kcal能量。
如果你吃了一个馒头（100g，或2两），根据蛋白质，脂肪，碳水化合物的多少就可以知道馒头的能量值是多少了。下表给出了一些常见食物的能量。
下图列出常见食物所提供的能量（按100g计算）
食物 千焦 (KJ) 千卡 (kcal) 食物 千焦 (KJ) 千卡 (kcal)
米饭 1448 346 猪肉 1654 395
面条 1192 285 牛肉 795 190
馒头 975 233 鸡肉 699 167
面包 1305 312 草鱼 469 112
米粥 192 46 带鱼 531 127
豆腐 410 98 河虾 351 84
水果* <150 <36 牛奶 226 54
新鲜蔬菜* <100 <24 植物油 3761 899
注:*多数新鲜蔬菜和水果的数值。
能量是人类维持生命和活动的动力，就像汽车开动需要汽油一样， 没有食物供应能量，人就不能活动和生存。
(中国营养学会营养与保健食品分会 版权所有)
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