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食物选择
为了在低蛋白质膳食中提高优质蛋白质食品量(动物蛋白质)，降低植物蛋白质食品量，临床 采用部分麦淀粉(玉米汾、土豆淀粉等)作为主要热能来源，代替大米和面粉。因淀粉含植物蛋白质只有0.4～0.6克/100克，而大米、面粉含植物蛋白质有6～10克/100克，将节约植 物蛋白质量用动物蛋白质(鸡蛋、牛奶、瘦肉等)加以补充，从而满足体内的生理需要。一方 面淀粉易于满足热能需要，另一方面期望纠正体内氨基酸代谢异常现象。除淀粉外，膳食中 还可采用一切含热量高而蛋白质低的一些食品作为热能来源，如土豆、白薯、山药、芋头、 藕、荸荠、南瓜、粉丝、藕粉、菱角粉、荸荠粉、团粉等。凡含非必需氨基酸高的食品应限 食，如干豆类、豆制品、硬果类及谷类等。除病情需要限钾者外，蔬菜、水果可不限。当病 人进食量不足，应同时静注葡萄糖补充热能，以利于食入的优质蛋白质的利用。
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