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人进入老年期后，由于细胞代谢机能的减弱，加之一些抗氧化的维生素长期供应不足，因此，当摄入过多的油脂(不饱和脂肪酸)后，在老年人体内就容易形成过氧化物。在铁、铜离子的催化下它们可转变成脂褐素(亦称衰老色素)，沉着在皮肤或脏器表面，即人们常说的老年斑。老年斑的形成不仅影响容颜，而且提示身体趋向衰老，加大了老年人心理承受衰老的压力。如何预防老年斑，可采取以下方法：
1.药物防治：有许多中西药对老年斑的预防和治疗较有成效。如西药中维生素类、硒化合物、谷胱甘肽和2-疏基乙胺等。其中维生素C、E当为首选药物，它们具有较强的抗氧化性；可保护细胞，延缓细胞衰老；有抑制脂褐素的形成，使皮肤色素减轻的作用。其次是维生素A、B1、B2，它们具有使皮肤柔腻、光滑、润泽，皮肤皱纹舒展，减退色素，消除斑点的功效。中药预防和治疗老年斑主要是选用一些抗衰老的中药，如人参、黄芪、灵芝、银耳、山楂等等，长期服用，对抑制和消除老年斑都有一定效果。
2.饮食调理：老年人还可通过调整饮食来预防老年斑，比如经常吃水果，食用新鲜绿色的蔬菜和胡萝卜、土豆、韭菜、白菜等，还可食用动物肝脏补充维生素A，少吃油腻食物，这样坚持下去对老年斑的预防定有成效。
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