六月七日，香港一名工作人员对铜锣湾街市一家活鸡摊档进行巡查。香港食物及卫生局局长周一岳当日表示，确定月初在保安道街市抽取的五个鸡只样本，带有H5N1禽流感病毒，特区政府对禽流感的应变级别将由原来的“戒备”级别，升为“严重”级别。
 
　　香港特区政府食物及卫生局局长周一岳今天表示，渔护署在禽流感监测工作中，今天确定六月三日从深水埗保安道街市三个鸡档的鸡笼抽取的二十个环境样本中，有五个样本经测试后发现含有H5N1禽流感病毒。政府已将应变级别从原来的“戒备”提升为“严重”。

　　周一岳今天和各有关部门，包括渔护署、卫生署和食物环境卫生署，举行会议商讨对策。周一岳其后召开记者会并宣布，食环署已先行宣布保安道街市为受传染地方围封保安道街市的全部鸡档，并禁止移离任何家禽，以进行抽样禽流感H5N1病毒测试。该署现已开始屠宰及销毁保安道街市全部鸡档共二千七百只家禽。

　　长沙湾临时家禽批发市场将于下周一进行彻底消毒。而食环署亦已加强监察其他零售市场的情况。食环署今天已经巡查六十四个街市，并无发现异常情况。食环署已抽取更多粪便样本，周一岳表示，若再发现一宗禽流感个案，就会销毁全港鸡只。

　　此外，香港由即日起暂停进口内地鸡只到港，香港本地家禽农场同时暂停农场出口鸡只，为期可长至二十一天，以便追踪有病鸡只来源及彻底消毒。在活鸡暂停进口期间，食环署会到内地视察注册供港活鸡农场。

　　特区政府已经向国家质量监督检验检疫总局和国家农业部通报。港府已要求有关的出入境检验检疫局提高警觉，在注册供港活鸡农场采取一切所需的预防禽流感措施。

　　周一岳强调，目前香港未有发现人类感染禽流感的个案。但鉴于保安道街市的情况，亦有必要增加对人类禽流感的检测。卫生署正联同医管局加强这方面的工作，特别留意受影响街市家禽从业员的健康状况。