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不少人曾认为，多吃含钙丰富的食物会导致泌尿系统结石。此看法已被美国哈佛大学公共卫生学院的科学家所否定。
他们对将近4.6万名40～75岁的男性医务人员进行饮食钙含量与肾结石发的专题研究，历时4年，结果发现，钙摄入含量最高的与最低的研究对象相比，前者患肾结石的机率比后者少34%，也就是说，食谱中含有大量钙者，肾结石发病危险性反而低。
科学家认为，蔬菜中含有的草酸是产生尿路结石的诱因。草酸钙在结石形成中所起的作用是钙的6～15倍，草酸与钙离子结合，产生不溶性的草酸钙结晶，长此以往，会形成大小不等的结石，若摄含钙量高的食物，其中的钙便与肠腔中的草酸结合，形成不溶性的草酸钙，排出体外，从而避免了尿路结石的形成。
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