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王 丽 吕 集 杜景新 刘 鸿 2005-12-13 13:03:47 中华现代内科学杂志 2004年8月第1卷第1期
中国林蛙卵卵磷脂提取工艺的研究，是利用生物化学方法从林蛙卵中提取精制卵磷脂（Lecithin）的工艺研究。卵磷脂是天然的乳化剂和营养品，其食补对心脑血管系统和各脏器功能系统起到显著的维护作用;具有抗动脉硬化、降血脂、保肝等作用;用于制备治疗神经系统、心血管系统等疾病的制剂;还可用于静脉脂肪乳等营养药品的研制，它的开发使林蛙提取蛙油后的废弃物—林蛙卵得到利用。
1 卵磷脂的功能及临床应用
早在研究林蛙卵油时，我们就检测到提取卵油后的皂化物中含有大量的卵磷脂，在林蛙卵卵油提取工艺及生物活性研究项目完成后，把研究的重点放在对林蛙卵卵磷脂提取工艺的研究上。
文献查询及研究表明生命过程中的许多重要功能是在细胞膜上进行的，物质的运输，能量的转换和信息的传递与膜的结构和功能有关，磷脂是人类细胞和动物细胞膜中最广泛存在的一种脂质，对于生物膜的结构和功能起着重要的作用，卵磷脂是人体内含量最多的一种磷脂，约占全身磷脂总量的一半以上，总而言之，磷脂是机体细胞基本结构的重要组成部分，对于维持机体生理方面的机能具有重要意义。磷脂具有多种药理作用，特别是它的抗动脉硬化、降血脂、抗脂质过氧化物，抗细胞衰老、抗老年性痴呆，增强机体的免疫力等作用，可广泛用于心脏血管疾病的治疗，尤其对于老年患者治疗更为有利。
近年来，静脉脂肪乳用于不能进食的病人以提供脂肪营养，临床应用日趋广泛。所以林蛙卵卵磷脂静脉脂肪乳渴望成为未来新生的医疗营养品。我们采用林蛙卵为原料，研制出精制卵磷脂，此项目完成后为研制林蛙卵卵磷脂静脉脂肪乳提供原料。
卵磷脂是天然的表面活性剂具有其特殊的生物活性和生理功能，无毒，无刺激，易生物降解而受到国内外科技界和工业界的普遍重视。
2 林蛙卵磷脂的提取
中国林蛙卵卵磷脂的提取工艺是以林蛙卵作原料，用丙酮循环浸渍，过滤，弃滤液（滤液用于提取胆固醇）。滤渣加入乙醇提取，合并提取液，残渣用于提制脑磷脂原粒。将提取液减压蒸馏，回收溶剂，趁热放出浓缩物。浓缩物中加乙醚不断搅拌，放置，使不溶物完全沉淀，过滤，取上层乙醚澄清液，在急速搅拌下加入丙酮中，析出沉淀，滤去乙醚、丙酮混合 液（用于提取林蛙卵油），得蜡状半固体，用丙酮洗涤，真空干燥，除去醚、丙酮，即得卵磷脂成品。研究结果表明，提取卵磷脂后，不影响林蛙卵油的提取率和精制率。同时，确保提取的卵磷脂成分的单一性，对工艺条件进行反复优化，并且对生物活性成分卵磷脂进行检测，保证了产品的产率和纯度。
本工艺的研究将大大提高林蛙卵的利用率，同时优化了林蛙卵油、林蛙卵卵磷脂的提取工艺，使林蛙的药用资源得到了充分的开发和利用。为发展长白山区域经济、保护环境和变废为宝做出了贡献。
星火计划项目:
国科发计字［2004］140号
作者单位:1 134001吉林省通化市中心医院
2 吉林省通化市结核医院
（收稿日期:2004-06-24）
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