营养平衡
据说我们的膳食应当做到营养平衡,比如说每天要达到定量的蛋白质、维他命、矿物质等等。如果问我是否需要这些东西,我的回答将是:维他命是什么?矿物质是什么?蛋白质是什么?以及我们对这些东西的真正了解多少?
问题在于,蛋白质、维他命和矿物质只是一些名词,研究食品的科学家发明了它们为的是要确定它们包含什么样的有效成分。科学家每发现新的成分,都会创造新的名称来说明这些新的成分是什么。他们还试图用他们从那种食品中所分离出来的成分说明食品。例如,科学家在苹果中发现了维他命A、C、果糖、果胶和果昔(IaetriIe,全称当为苦杏仁昔,一种最初从苦杏仁里提取出来的成分,有抗癌作用)。所以他们说苹果可以提供这些养分;或者,更糟的是,他们对你说,如果分别食用这些养分,就可以代替吃苹果！
大家都知道,一只苹果不仅包括上述成分。大多数科学家都承认,一只苹果中可能含有两千多种成分,目前还叫不出名称。我们吃苹果时,通过肠壁上的酶的作用,可以从苹果中分离出维他命A,并同其他两千种分离出来的成分一道被吸收。
营养平衡很容易就达到了。但是,如果我们把这些成分从苹果中独立出来分别食用,而不去吃真正的苹果,我们就误用了我们的科学知识!我们食用天然或合成的维他命时,元形中就对完全的蕾养打了折扣.
还应该了解到,食用合成维他命药片的同时也包含了危险。大多数人不了解,合成维他命大多不是从正常的来源中提取的。比如维他命C并不是从桔柑中分离出来合成药片的,而是利用酶和其他化学药品以一种廉价的四步程序从糖中合成而来的。在成品中仍残存着维他命合成中所使用的化学药品的痕迹。某些化学药品可能是有毒物质,因此成品中也可能含有毒素。当化学合成物进入体内同肠中的分泌物相会合时,我们不知道会产生什么化学反应。同样我们大多数人也无法确定我们的身体究竟需要多少维他命来补充。对身体强加过多的维他命也会产生问题。例如长时间服用大量的维他命A可能导致骨锵缺钙、骨肿、头痛、腹泻和呕吐等病症。相反地,如能给身体一次机会,让它去自然分离出并吸收它所需要的营养,就可以避免上述疾病的发生。
我们看重已知的科学知识,认为它们是宝贵的财富,但这些知识是不完整的,我们不应该全部照搬或盲目依靠尚未完全弄清的理论领域。人工食品的成分对一个完整的身体是不周全的,我们应当食用完整的原食,它们越接近自然状态越好。过去曾有过例证,绝食罢工人员被注射十分完整的人工营养液,结果这些人都死于营养不良,因为他们的身体不能够吸收和利用人工的营养。服用维他命B药片也会发生同样的情况。这种药片不会像咖啡或其他自然食品一样被吸收,而是被排斥:们知:饮用;:了:::工工;J种完全不同于咖啡的东(尿λ~咖啡通过各个肠部分时同有关的分泌物混合,经历了许多化学变化,然后被分解，被吸收，被过。如果我们服用维他命B，就不会发生这些变化。作为一种药片,维他命B在被吞服之前,具有特别的黄颜色和气味z而在服用之后,要经历整个消化过程,两小时后,被服用的维他命还是原封未动地被排出。而排出的尿颜色和气昧就是这种液态的维他命B。身体根本没有吸收或利用这种维他命。如果我们将维他命注射进血管,所得到的结果也是一样。通常的情况是,维他命B在身体排汗时从皮肤的汗孔中排出,使整个身体充满维他命B的气味。即使维他命B被合(先期消化)或形成一种定时释放的药物,身体也不能完全吸收。但如果食用豆类、蔬菜一类含有维他命B的植物,就不会发生上述问题。而人造维他命B的结构十分坚固集中,它一旦被食入体内，其特别的颜色和气味便会永远不消失，直到完全排出体外为止。
关于维他命作为辅助食物的效用,尚有很多东西有待进一步了解清楚。有些人断言维他命C可以治疗癌症和防止感冒等,但另外一些人持反对意见。在对维他命C所进行的最新科学研究中,没有发现任何证据说明维他命C可以医治癌症的说法。斯坦福大学和哈佛大学的研究小组都提出了这种结论。维他命C不仅不能治疗癌症,如果食用过多反而会加剧胃溃荡,导致肾结石和胃酸过盛等病症。现在几乎每天都会出现维他命具有某种疗效的说法,也同时产生出与此相反的结论。
结论是,这一领域的知识还很不成熟,不可完全信赖,而且短期内似乎也不能有多大发展。所以最好还是相信具有五千年悠久历史被一再证明行之有效的道学理论为上策。因为无论如何,一个二十岁的小伙子,即使聪明绝顶,也无法同有五千年智慧积累的老人相提并论。这并不是说现代科学永远不能完全弄清真正的营养平衡是怎么回事。从现在开始,经过几百年或几千年的研究,科学一定会弄清楚这个问题的。我们无须灰心丧气。因为如果我们遵循本书中所提到的具有千年悠久历史的原理,去食用完整的、健康的食物,而不是人造维他命、蛋白质或矿物质等，我们就会意识到那条谚语并不是什么每天食用维他命A、C、果4、果营和果胶,不用把医生找,而是每天一个苹果,医生不来找我。这样,你就会食用完整的苹果或其他完整自然的食物z确信那种食物的每种成分,不论是维他命、蛋白质,还是矿物质,其数量完全同该食物中的其他成分具有合适的比例和完美的平衡。如果它们不平衡,没有正确的比例,这种食物就不可能存在于世,这是一条自然法则，因为平衡是构成自然现实的基础。
这本主张平衡膳食的书的内容比其他一般的膳食书肌要丰富得多。它根据六千多年所验证了的原理为我们提出了一套完整的营养理论,并在这些理论的基础上列举了各种简单易学的技术和练习。这些方法和练习都经过了数千年发展、改进和完善的过程。古代道家和研究者都是从实践出发,讲求实效的人。如果一种方法行之无效,他们便加以摒弃z如果研究出一种方法较原来的方法更有效,便以新法代替旧法。他们的最终结果就是本书所奉献的知识。这些坚实实用的知识将帮助你控制体重、增进健康、防止疾病和其他生理毛病。对自己健康负责的人最终当然还是我们自己。但本书将以最可能简明愉快的方式向你提供增进健康所需的工具和知识。你一定会对取得的效果感到惊喜万分的。
1.慢慢地通读本书。你也许进行节食减肥已有多年时间,因此没必要过于匆忙。现在你终于找到了行之有效的减肥方法。本书将向你介绍总的减肥观点,使你能真正了解到为什么可能达到减肥的效果。
2.再读一遍你认为重要的章节,因为有些内容在第一次阅读中你可能并未很好消化理解。
3.详细阅读肥胖八大原因一节。你关心的主要问题是如何去掉多余的体重。但这一节可以使你很好了解自己过胖的原因,从中得到一些有益的启示,帮助你。
4.同医生商量一下,以消除你对改变自己膳食方法或体育锻炼方式尚未解决的怀疑。
5.开始把自己的水分摄取量限制在每天六杯以内。这一点值得再三强调。即使你置本书内容于不顾,也请你遵循这一规定。几周之后,你就会发现身体状况起了很大的改进。
6.尽可能开始练习揉腹功。这种令着迷的简单功法,却能产生显著的效果。这也同样适用于其他瘦身功法。
7.细读道学的健康和生理学理论及膳食的崇拜与禁忌两章中的有关章节,使你牢记有关营养方面的基本理论和规律。
8.开始试行本书提出的食谱。开始最好每天试用一餐,最好是早餐但不必选在早餐。其他两餐仍保持原有习惯。
9.逐渐扩大对本书食谱的应用,直至三餐都采用新的食膳为止。
10.在开始食用和享受本书所介绍的既富于营养又味道鲜美的膳食的同时,开始练习各种内功。可从鹿功开始,待完全熟练后,开始加入鹤功,然后再加入龟功。
11.减少水分摄取量一段时间后,开始并确保每天进行10分钟排汗。这样做可以帮助你避免积水和消除毒素。在每天10分钟的排汗过程中,对身体有细胞隆块的部位进行控制性按摩。将排汗同按摩结合是实现消除多余细胞隆块的唯一方法。
12.受用你新的健康身体。这是上帝赐予你的礼物,你有权得到它。
几年前,我向一批身体过胖的主妇讲课。她们的丈夫都是内科医生。课后,一位年轻妇女走向我说:张博士,我觉得我的婚姻可能不会持久。我爱我的丈夫,他也爱我。可是我胖得令人讨厌。我该怎么办才好?这位女士大约有59时(约2米有馀)高,体重却有210磅(约95公斤有馀)。但我注意到她的体重集中于身体的中部。我建议她练习内功。几个星期后,这位年轻妇女打电话给我,说她的身材变得苗条了。以后我经常同这对夫妇见面,确实看到她变得匀称多了。她对自己的丈夫又有了吸引力,正如她对其他男人有吸引力一样。很显然,这对夫妇生活得很幸福。
身体信号
膳食的原则有诸多的要与不要,如果我们想保持身体功能的平衡,就必须遵守这些原则。
要倾听你身体的声音并注意它发出的信号。每个人都有不同的系统,对各自的食物作出不同的反应。如果你发现吃过某种食物之后身体出现了粘液、丘彦、腹泻或便秘等信号,这就说明你的系统不能很好吸收吃进的食物,和这种食物正以某种方式在剌激和毒害着你的身体。这类情况通常称之为食物过敏。假如某种食物对你有这类影响中的一种或几种,应避免食用这种食物。
胆固醇
最新的科学研究证实,胆固醇既有益于身体,也有害于身体。它一方面可以用于合成维他命D和荷尔蒙等物质,另一方面又可能导致心脏病。因此,为了避免心脏病的发生而把胆固醇限制在最低度或只食用不含胆醇的食物,并不是最安全可靠和最符合健康原则的解决方法。比如,根据道家的经验,把食物只限于素食可能造成身体畸形,因为素食不可避免地会导致营养匮乏。实际的问题是胆固醇同饱和的脂肪的结合。这两种物质一旦结合在一起,便会增强各自的有害作用,成为循环系统的最大敌人。比如,黄油和虾同时食用,会产生这两种物质的可怕的结合,会导致致命的后果。
菊花
要用菊花作茶或饮用用菊花制成的茶。
最近的研究证明，菊花具有强烈的降低胆固醇的特性。在这种试验研究中使用了两组老鼠。第一组又进一步分为A组和B组;第二组进一步分为C组和D组。A组喂以高脂肪高胆固醇食品zB组也喂以同样食品,但辅以菊花。C组和D组喂以低脂肪低胆固醇食物,但D组辅以菊花。这四组老鼠的食物及其成分基本相同口结果发现,B组血液中有的胆固醇含量低于A组和C组,大致与D组老鼠血液中的胆固醇含量相同。当然A组老鼠血液的胆固醇含量超过了其他各组。菊花能够防止老鼠血液胆固醇增高,尽管老鼠的食物含有较高的脂肪和胆固醇。
数千年来,人们就知道菊花有上述特性,但时至今日才弄清其中的原理,菊花的其他特性,如对大脑细胞的净化作用,对荷尔蒙的调节作用、改善消化和促进吸收的作用,尽管数千年来也为人所知,但至今仍是一个未解之谜。另外,菊花还有净化皮肤及改进皮肤表面光洁度的作用。
贫食
贪食说明身体内部不平衡,可能导致食物过敏症。如果贪食某种食物,表明体内那种食物已经吃得过多。应该停止食用那种食物，因为你的身体实际上已不再需要更多的那种食物。身体实际需要内向继续吃下去只会引起健康问题。
请注意,我们说要倾听某些东西,如放屁、消化不良等,但不要听从于贪食,不管这些食物是糖,是水,是肉,还是其他什么。
食物多样性
要吃多样化的食品。这样做，可以使你用一种受限制的饮食习惯无法满足的方式满足你的味口。你的味口可以自我调节,使之正常:喜欢暴饮暴食的习惯也会消除。
同样,食用多样性的食品,即五味齐全的食品,身体可以得到其正常工作所需要的平衡的营养和能量。另外,如果避免食用某种食物,身体就会发生短缺。长此以往,就会对那种食物产生厌食现象,因为身体会对那种食物中的化学成分感到不适应,产生隔膜,会导致某些器官的萎缩和许多有关病症。
定时进餐
进餐要按时，进餐时要保持平静愉快的心境。吃饭时生气对身体健康会造成有害影响。因为生气时肝脏会施放真正的毒素进入身体系统。
过度疲劳时不要进餐,那样会缺乏足够的能量对食物进行消化,使有些食物得不到消化,导致食物腐烂和食物中毒。鉴于同一原因,在性交后不要立即进餐E同样,在性交前也不要进餐。谈到性问题,如果进行口交而又希望减肥,就不应吞精液。因为精液尽管数量很少,但极富营养,对减肥会起反作用。
吃斋
不要吃斋,因为吃斋会造成整个身体的萎缩。很多情况显示,长时间吃斋,会失去消化功能,最后导致死亡。
宇宙是宏观世界,身体是微观世界。换言之,人体代表了宇宙的各种元素。因此我们应当食用宇宙间各种各样的物质。自然要求我们那样做。自然赋予食物各种味道,供我们精神上的享受,也满足我们身体上的需要。对我们身体的三大组成部分，即智力、精神和物质，都要提供养料。
天,竹笋仍然是最好的纤维来源,大多数中国菜谱中都有竹笋。竹笋对治疗慢性腹泻和慢性便秘有帮助。我曾经治疗过一位妇，她二十多年来轮流患过便秘和腹泻，重要是因为饮食习惯不好和使用导泻药所致。我建议她在膳食中增加竹笋,在汤菜、凉菜和其他饮食中尽量多吃竹笋。
很快便取得疗效,二十年来她第一次感到病情好转。竹.笋中到底含有什么?她问道。什么也没有。我回答说,它们只是塞满你的肠子,因此起了作用。竹笋没有什么具体的营养价值,不含维他命、矿物质、蛋白质,也不含任何酸。
胡萝卜也是良好的纤维来源口但是,由于生胡萝卡或胡萝卜汁的养分不能被身体吸收,最好煮熟食用,以便充分发挥其效用。因为热能可以改变胡萝卡的化学成分,使其养分被身体吸收。
皮也是很好的纤维。但款皮不能生吃,那样会划破胃壁或肠壁。经烹煮后数皮可以变软,食用时才安全可靠。(竹笋和胡萝性性柔软,可以起到舒展肠胃的作用。）
食物的配搭
要聪明地配搭食物,要考虑食物的五昧,能量水平和酸碱平衡。参见第63一74页各表。
很多人会惊奇地发现如果食物配搭不当,有些食物在我们体内会慢慢变得有毒。这些有毒的结合是:牛肉与洋葱;香蕉与红薯z螃蟹与柿子。前两种混吃会导致头晕,后一种结合会造成肠胃中毒。
水果
为即使是苹果,果皮内都可能有寄生虫生存。另外,任何果皮都不易消化。果仁也可以食用。果仁及其周围的果肉(如苹果的中心部分)含有果昔及其它许多尚未确定(尚未被科学家起上名字)的营养,可以起到清洁肝脏和解毒身体的作用。
在中国古代,当有人被烟熏呛,昏迷不醒时,往往让他吃苹果来解除肝脏所中的毒气(肝是身体各种固体物质的过滤器)。现在,如果有人受到空气污染或吸人烟气,也常用苹果解救。
各种烟都可以使身体中毒,其中包括烟草和大麻。吸大麻的方式特别，毒性尤大。烟被吸入肺部之后一直停留在那儿直至完全被血液吸收。吸大麻五分钟后,肝脏就会充满毒气,不能再承受更多的大麻烟。因此,如果过量吸取大麻,一个月后,肝脏的十分之一就会遭到永久性破坏。所以吸大麻烟必须严加禁止。
疾病
要食用能够提供各种易于吸收其能量的食物口这样,能量就可以储存下来抵抗病源体和治疗疾病,而不是集中起来用于消化。米粥是一种最容易消化的食物(参见食谱儿它可以同下述食物配搭烹食:鱼片、鸡汤、蔬菜和其他任何不会对消化系统造成负担的食品。
水分摄取
我再次提到这个问题,因为它是本书最重要的问题之一。要限制水分摄取量。健康的肾脏每天可顺利过滤六杯水分。身体组织储存过多的水分会导致积水（水肿）。如果积水继续下去,就会在体内形成胶状,聚集起废物和细菌,反过来毒害身体的组织。最容易受到影响的是神经。因为神经不仅会受到滞留体内皮下的水分的压迫或挤压,而且会受到积水中的细菌和毒素的侵袭。因此,患慢性水肿病(积水)的人会感到神经紧张和心情烦躁。
人造黄油
不要食用人造黄油。前面已经说过,人造黄油比天然黄油对人体系统更为有害口作为人造黄油加工过程的结果,我们知道它在任何情况下都保持不变,即使在冰冻情况下也不发生任何变化。
肉食
要吃肉,如果身体需要高热量,因为只有动物蛋白才能提供这些能量。
但是,目前食用动物蛋白牵涉到一些问题。因为在商店中贩卖的肉类的饲养者和生产者广泛地使用催肥剂和生长素。而且某些动物本身就带有各种病毒,例如牛的血液中常常带有结核杆菌。如果我们食用了这些动物肉,其中的非自然的添加剂和致病微生物就可能对我们的健康带来有害影响。
因此,我们食用的肉食必须用适当的方式加以处理和制作,以消除其有害成分,只留下有益的组织来供我们食用。对肉进行正确的加工处理并不减少其营养价值,因为加工后只去掉了其中的有害部分,却留下了蛋白质和纤维组织。
下面介绍一种正确处理烹调肉的方法:
1.将肉放在浅盘中,用水浸泡。
2.将肉浸泡几小时,并经常换水,把肉中的血泡出(有害毒素和细菌只存在于血液中,并非纤维组织本身)。
3.肉中的血浸泡干净之后〈水不再呈粉红色),将肉中的水挤干。
4.将肉切成薄片。
5.再将肉放回盘中浸泡一段时间,但这次不是用水,而是用烈性酒浸泡,如威士忌、伏特加、白兰地等。(这样做可以清除肉中的残留细菌和寄生虫,因为许多此类微生物有抗热性能,一般烹饪并不能将其杀死。〉然后在脆汁里加入少量酱油和五香粉,这样既可起到加工作用也可使肉脑出香味。
6.继续用臆汁将肉浸泡30分钟左右。
7.用大火烹炒肉片,直至炒熟为止(肉色完全失去红包〉,但不要肉炒焦。
如果仍担心肉片中的细菌或寄生虫没有完全被杀死,请阅读本书前言。
不要食用动物脂肪。任何动物脂肪,包括黄油和奶酷都含有很高的胆固蹲。这些胆固醇会阻塞肝脏的蜂窝状组织,使之不能正常工作,最后导致严重的肝病。其原因是动物已将食物变为脂肪,而脂肪进入体内不能溶解。相反,它却在肝内或其他蜂窝状体,如膜腺、前列腺、乳房等部位积聚起来。另外,胆固蹲在血液管中积聚,可以引起危险的心脏病。
牛肉脂肪是最厉害的动物脂肪,只有在600度以上的高温下才能容解。所以它常用于重工业,作为机器的润滑油。牛肉必须切细,经过高温烹煮以使其中脂肪析出后,方可食用。当然,在选用肉类时,应尽量挑选瘦肉,并在烹煮前剔去其中的脂肪。
猪肉脂肪更适于人的食用,因为它在人体内比较容易分解溶化。但遗憾的是,由于猪不排汗,不能清除身体的毒素,所以猪肉毒性很高,毒素都积聚在猪身体的组织之中。
我们的膳食的确需要脂肪,它能够清洗和润滑我们身体的三大过滤器一一肝、肾和肺。不能使它们阻塞,这一点前面已经说过。能起到上述作用的最好的脂肪是冷榨芝麻油;它是最轻的植物油,甚至可以溶解于水。有些人不喜欢有植物油浓重的香味,这些味道是可以排除的,只要烹饪时在泊中放几片鲜姜片煎炒片刻即可。这样就可起到纯化泊的作用,同时也可清除其中的大部分气味。
天然食物
要食用天然状态的食物。经过化学处理的食品不能为身身体知道如何利用完整的自然食物。化学添加剂或保存剂不是自然赋予的,而是人工的z避免食用经过商业加工的糖(天然的未加工的糖是一种很好的食品,含有多种必要养分)和去掉咖啡因的咖啡(在去掉咖啡因的过程中使用的化学品使咖啡变得比天然咖啡还有害)。
贝类食物
不要在天热时食用贝类食物。有些食物单独食用毒性很大,而在温热气候下食用贝类食物毒性尤大。(对有些人而言某种贝类食物对身体系统一年四季都有毒性)。这是因为蟹、蜓一类贝壳类动物都喜欢冷水的缘故。在夏季水温升高的情况下,这类动物都会生病,身体变得粘蒙古。因为这些动物为了保护自己,身体会分泌一种激素,以起到解热的作用。这种激素对贝壳动物有益,但对人体有害,会加剧我们身体潜在的疾病的程度,如瘦疮、神经炎和各种感染。为此,最好不要在夏季食用这些动物,也不要在你自己生病时食用。
木耳
中国烹饪中的另一种食物木耳也值得加以特别注意。木耳又叫云耳,是一种真菌,生长在松树上,味苦。根据五行论,木耳对心脏有益,还对血管中积聚的废物和胆固醇有清洁作用。如果加入每日膳食之中,可预防心脏病。由于中国人常食用木耳,所以心脏病在中国古代实际上是少见的。
木耳还有一种重要作用,可以作为小肠的清洗剂小肠壁上有许多细孔可以吸收养料。时间长了,这些细孔可能被细微禽毛一类的东西所堵塞(禽毛永远不会被消化,所以在食用禽类时要清洗干净,仔细地剔除所有的细毛,用银子将细毛夹除)。
木耳的一部分可在消化过程中被吸收(如前所述,可以起到清洗血管的作用),其余部分通过小肠,以一种粘稠胶状停留在小肠的折皱之中,并在通过小肠的过程中,将肠中的细微毛发和细菌一起带人直肠,随同粪便排出体外,这样更起到了清洁肠道和排除肠璧细孔堵塞的作用。只有木耳这种食物具有这种能力,所以它是我们膳食中一个重要的部分。
豆腐
要把豆腐列入我们日常膳食之中。它是一种极好的卵磷脂来源,具有清洁积聚在我们血管中的胆固醇的作用。它也是蛋白质的重要来源。在通常情况下,豆腐生产和保存过程要在水中浸泡数日,可能会滋生细菌。所以豆腐一定要先烹煮后再食用。如果豆腐变酸,说明已经变质,不可食用。豆腐味道和结构都十分柔和,可以配做多种菜肴。
清毒食
讲起这个话题,人们常常大惊失色口几乎每天都有关于宝贵的资源被人毒化的报导。聚氯联苯、隶、铅、饵、铜、放射线、杀虫剂等等在海洋、湖泊、水库、土壤中发现,后来又在蔬菜、鱼、牲畜和其他食物来源中发现。我们安全的食物领域似乎天天在缩小,越来越多的人似乎都得了食物过敏和食物中毒病。好象火上浇油,形势日益严重。开始一想,这种情况似乎千真万确,人本身要对许多疾病负责。但进一步研究一下这个问题的本质,我们就会明白,有毒物质是自然就存在的。地球由93种自然元素组成,其中大部分是有毒的。地球上几乎每一种有机物都可以同其他元素结合制造出对其他有机物有毒的物质。比如,某种菊花能够合成杀虫剂,某种蛇的牙齿中可以分泌出毒液。人被蛇咬可以中毒,蛇被人咬也可以中毒。宇宙中每种物质同其他物质结合可以使了解它们的人获益。这是自然的安排,但是,由于人类千万年来已经适应和忍受各种毒素,今后也可以继续适应和忍受,并应付出现的各种情况。
几年前的一个晚上,三个持有不同观点的医生(正统观点、整体论观点和道学观点)应邀在俄勒冈大学尤金分校做关于生存方面的讲演。第一位讲演者是卫生健康学系的主任,他讲演的主要论点是:人体不能区分自然的食物及药物同人工合成的食物及药物之间的差别(身体对二者都接受〉,人类可以食用任何食物。他举了几个髦垄老人为例,说他们活到九十岁只吃汉堡包,只靠所谓有毒食物为生(汉堡包在美国是被认为有毒有害的食物)。第二个讲演者是一位著名的整体论者,认为人类正处在有毒食物危机的包围之间,人们因食用有毒食物在不断地死亡。为了说明这种形势的严峻性,他举了如下例子:在他的妻子从超级市场买回大袋食品后,他把食品检查了一遍,然后把它们全部扔掉了,因为他觉得没有一样是安全的。这两个医生的观点完全对立,双方都提出了科学证据来支持自己的观点。我是第三位讲演者。在说完头两位医生的看法都完全正确之后,我接着说:既然我们已生活在一个有毒的环境之中,而且没有希望马上改变这种环境,我们就应当学会适应宫,而且适应这种环境的关键在于我们的肝脏。因为一且加强了肝脏,它就可以帮助我们忍受更大量的毒素。
我们只要生存,就多多少少无法回避有毒物质。因此我们应当感谢上天赋予了我们一个肝脏。肝脏是我们的滤毒器和解毒器；没有肝脏,我们就无法生存。如果我们的肝脏健康,工作正常,我们就能忍受各种食物s否则我们就会生病死亡。对于有毒食物,有两个解决办法:一是膳食平衡,二是强健的肝脏。如果食物平衡,其中的毒素相互之间也会平衡,就可以把食物中的毒素降到最小程度,并使我们学会如何正确而明智地结合我们的食物。我认为,为了加强肝脏的功能,偶尔也应当吃一些有毒性的食物来锻炼肝的抗毒功能。因为仅靠在纯净的环境中食用纯净的食物会降低肝脏抗毒的能力,一旦接触到毒物就会导致死亡。为了保持身体最大的抗毒能力,我们必须锻炼肝脏,使之能够具备去毒的能力,换句话说,也就是要故意食用一些有毒食物。当然,在道学中,药用植物的配伍使用,对加强肝脏,缓解毒性和中和放射物起着重要作用。
最后一个重要方法是避免食用饱和脂肪,以防止肝脏阻塞。有了这些对付毒素的方法,我们就可以对有毒食物放心，而不是惊慌失措,限制饮食摄取量,或变得很虚弱,以致于我们对下面的笑话都找不到根据:在放垃圾食物的地方才能找到看起来更健康的人,而且而在放健康食物的地方却找不到。
蔬菜
至少要把蔬菜进行简单烹调后才加以食用，因为烹调过的蔬菜身体易于消化和吸收。在烹调过程中蔬菜本身要发生化学变化,对身体的消化过程有利。生冷食品对小肠剌激过多；另外许多有害的微生物不仅寄生在肉食中,也寄生于蔬菜、水果之中。
有些将蔬菜烹调半分多钟,使其成半熟状态,蔬菜中的大部分有机物就会被杀死,而损失的营养很少,并仍能保留蔬菜诱人的色彩。
诱人:22平蔬菜(如青豆)需要少量油煎炒数分钟,使其中的水分被炸出,从而杀死藏在水中的微生物。这样做也可比煮i得半生半熟的蔬菜味道更鲜美。
有些软性蔬菜如离宦常常拿来生吃。由于每人对各类食物的抵抗力不同,有些人生吃蔬菜可能会感到不适。如果你食用沙拉之后感到胃热,那说明你不宜生食蔬菜,因为就是软性蔬菜也含有有害的微生物口把蔬菜放在醋溶液中泡上几分钟,然后再用冷水洗清,便可清除其中的那些不受欢迎的微生物。
佳餐饮料
不要在吃饭时喝饮料。进餐时饮水过多等于把食物冲下。这样做会使咀嚼过程中唾液不能同食物很好地混合。唾液是胃中酸性(卢)的自然调节剂,如果唾液不能很好地同食物混合,胃中酸度恻就会紊乱,影响消化。吃饭时或饭后放屁或打嚼就是进餐时饮水太多造成胃中酸碱不平衡所致。晚餐时如果高兴可以饮一小杯葡萄酒,这样可以帮助食物的消化。
白米粗糙米
要吃白米和杂粮,但杂粮要去皮壳。糙米的皮壳很硬,难以烹煮、咀嚼和消化。尽管黄米富于营养,但如果食用白米饭时辅以五味平衡的菜肴,也能使身体获得糙米所具备的各种营养。同时你还会发现,因为白米饭在膳食中起着平衡物的作用,以白米助餐显得更加相宜。
米饭同任何菜肴相配都能到平衡、补充和中和的作用,可以防止胃功能紊乱,胃热或胃溃荡等疾病的发生。对胃酸过多的人来说,则特别有益。因此,米饭入膳会使三餐变得十分安全。另一方面,面包可以促进胃酸的分泌。如果面包由经过漂白的面粉制成,则会有毒害作用。
原食
要食用原食。遵从道的智慧吃原形食物吧。认为维他命药片可以补充我们节食时所损失的营养的这种观点是错误的。我们的身体具有处理对付原形食物的能力和特性。高度浓缩的维他命药片不适于身体的构造和内部功能。它们通过身体,大部分不能被吸收而随着尿一道被排出体外。
本章中所列每一方法(食谱〉完全符合道学关于营养和平衡的原理和理论,其中包括五行论、五味论、能量(寒、热)平衡、酸碱(pH)平衡,以及各种食物正确的制作和配合方法。在你食用和享受这些膳食的过程中,你可以完全满意地相信,你所食用的膳食既可以帮助你控制体重(减肥),也可以从中得到充分的、平衡的营养。通过食用这些膳食,你会获得健康、能量和更为充满活力、令人幸福愉快的生活。视你吃好!
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